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辣椒酱

别名:

辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品,各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。辣椒酱以四川为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保存;水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,不易保存。可以在阳光好的天气打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

辣椒酱的功效和作用

  • 功效作用:

    养胃健胃、提高免疫力力、防癌抗癌、祛湿、驱寒、减肥

  • 营养价值:

    油脂、钠、蛋白质、脂肪

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用辣椒酱,特别是患有消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症的人群。

  • 禁忌人群:

    目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者、火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食辣椒酱

(说明:营养含量指100克食物中的营养元素含量)

辣椒酱的营养价值

辣椒酱的功效和作用

1开胃助消化辣椒酱味道辛辣,有效地刺激唾液分泌与胃液分泌,有增加食欲以及开胃消食之功效。

2解热镇痛辣椒能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛。

3预防癌变辣椒素是抗氧化物质,能阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

4减肥辣椒中含有辣椒素,辣椒素能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

食用辣椒酱要注意什么?

1辣椒酱一般人可食,但不宜多食。

2目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食。

3火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人要慎食。

如何挑选辣椒酱?

辣椒酱在挑选的时候要看应颜色是否有变,一般的辣椒酱呈现出黄色,或者很鲜艳的辣红色,无籽的辣椒酱会更好更辣一些,然后是闻一闻,无怪味的辣椒酱最好。

辣椒酱如何保存?

辣椒酱封存好后放置在冰箱或者干燥通风的地方保存即可。

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