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山葵

别名:山萮菜、哇沙蜜、泽山葵、溪山葵

山葵,是一种属于十字花科的植物,又称为“山嵛菜”,为食用蔬菜,主要被制成辛香料的佐料,味道极其强烈。它的辛辣跟辣椒不同,辣椒的辣味刺激舌头,而山葵的辣味却刺激鼻窦。山葵常见于日本山谷河流旁边生长。因为能够大型栽培山葵的地方并不多,真正的山葵非常昂贵,在美国或中国几乎所有寿司店,和日本大部分寿司店,都用仿制山葵,只是染成绿色的欧洲辣根末,或是辣根末加上山葵末制成。

山葵的功效和作用

  • 功效作用:

    促进消化、增进食欲、抗菌抗癌。

  • 营养价值:

    钙,铁,锌,硒,钾。

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。

  • 禁忌人群:

    【过敏】人群不宜食用。

山葵的功效与作用

1增进食欲适当摄取情况下,胃镜透视胃蠕动增加,胃液分泌越旺盛。

2抗菌作用浸泡有山葵汁液的脱脂棉放置于培养有霍乱菌、伤寒菌、大肠菌、肺炎菌、白喉菌、结核菌及金黄色葡萄球菌等致病菌试管口,这些致病菌12h后就死亡。

3杀虫作用山葵的ITCs对寄生在鱼体的异尖线虫和水生菌具有杀灭作用。

4止痢作用从叶柄中提出的不含辛辣成份的水溶性物质可以抑制肠管黏膜盐离子的分泌而具有止痢作用。

5抗癌作用ITCs对乳腺癌、前列腺癌、肝癌、卵巢癌、胃癌、肺癌细胞有阻遏和抑制作用,对白细胞有杀死的效用。

6护肤美容山葵含有的维生素C达到了169.2mg/g,具有还原作用,能够抑制黑色素生成,保持肌肤美白,有防止青春痘、雀斑产生的护肤美容效果。

食用山葵要注意什么

1不能和芹菜一起吃,会导致人体中毒。

2山葵可以搭配一些豆腐,效果和十字花类植物一样。



如何挑选山葵?

葵根具有一定的甜味,与这些代用品的味道不同,但一旦干燥后,味道和香辣味便会消失,因此真正的山葵不适合加工成粉状产品。

山葵如何保存?

研磨后,干燥保存。